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食材，适用于可切成较厚的片和块的原料，豆干、猪腰、鱼片等。” “但是我看一般的腰都是有各种纹路，被切成一个一个方格的样子吧。”玛莉问道。 “还有牛排也是，表面有许多井字形的割痕。”路西菲尔也说道，“怎么回事？” “真是个好问题。”杨落微微笑道，“这就要说到我们的第三项学习了，起名为……” “改刀。” “改刀？”x2 “这是中国烹饪专业术语，就是切菜，将蔬菜或肉类用刀切成一定形状的过程，或是用刀把大块的原料改小或改形状。”林妍解释道，“像是将腰子切成腰，在牛肉上割出方格就是这样了。” “不愧是大小姐。”杨落点了点头，“就是这样！” “我们就从腰这里开始吧。”杨落说着，将已经切成一片一...

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